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Menu plaisir (39€)
Entrée
0,00 €0,00 EUR
Poisson
Topinambour / Kumquat et jus réduit à la salicorne0,00 €0,00 EUR
Viande
Salsifi confit au jus de veau, condiment anchois, jus corsé0,00 €0,00 EUR
Dessert (au choix)
Demi-sphère en chocolat, garni d'un praliné et chantilly à la noix de pécan, glace chocolat maison0,00 €0,00 EUR
Chèvre « l’écrou du fromager », Camembert, Pont L'évêque, chutney et salade0,00 €0,00 EUR
Menu l'alouvi (25€/28€)
Entrée + plat ou plat + dessert (25€) Entrée + Plat + dessert (28€)
Entrée (au choix)
Cuit au sel, navet en coulis et pickles, vinaigrette cidre-pomme verte0,00 €0,00 EUR
Betterave confite à l'huile de macis, coulis de betterave, glace de chèvre maison0,00 €0,00 EUR
Potimarron juste poêlé à l'huile de noisette, coulis persil-gingembre et sarrasin soufflé 0,00 €0,00 EUR
Plat (au choix)
Pressé de patate douce confit au beurre, lard colonat et émulsion lard0,00 €0,00 EUR
Paleron de boeuf braisé, carottes fanes confites et conchiglioni farci au crémeux de carottes0,00 €0,00 EUR
Déclinaison de céleri, jus perlé à la livéche0,00 €0,00 EUR
Légumes de saison rôtis0,00 €0,00 EUR
Dessert (au choix)
Biscuit léger au amandes, lait en espuma et confiture, glace au lait d'amande maison0,00 €0,00 EUR
Baba au rhum, crémeux de pamplemousse au poivre campât, pamplemousse frais0,00 €0,00 EUR
Chèvre « l’écrou du fromager », Camembert, Pont L'évêque, chutney et salade0,00 €0,00 EUR
Menu midi en semaine (16€/20€)
Plats en fonction de l'arrivage du jour / 16€ entrée + plat / 20€ entrée + plat + dessert
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